U istraživanju koje je sproveo „Ipsos“, Italijani su picu postavili odmah iznad testenine (88 odsto) kao nešto što najbolje predstavlja italijansku kuhinju. Vino ima 59 odsto glasova, a kapućino 51 odsto.
Pozdravljajući picu kao „blago proizvedeno u Italiji“, iz „Koldiretija“ je istaknuta uloga pice u italijanskom društvu, posebno među porodicama, napominjući da oko trećine Italijana redovno pravi picu margaritu kod kuće.
Prema legendi, margarita je izmišljena u junu 1889. godine u čast kraljice Margarite od Savoja kada je pica-majstor iz Napulja Rafaele Espozito napravio picu prelivenu paradajzom, mocarelom i bosiljkom, koja predstavlja boje italijanske zastave.
Sa procenjenim godišnjim prometom od 15 milijardi evra, pica je veliki biznis u Italiji gde se svake godine peče 2,7 milijardi pica – prema „Koldiretiju“, a za koje je potrebno 200 miliona kilograma brašna, 225 miliona kilograma mocarele, 30 miliona kilograma maslinovog ulja i 260 miliona kilograma paradajz-sosa.
Svetski dan pice, poznat u Italiji kao Giornata Mondiale della Pizza, održava se na praznik Antonija Abata – ili Svetog Antonija Abatea – zaštitnika životinja kojeg pica-majstori smatraju i svojim zaštitnikom.
(RTS)