„Pokušavamo da budemo u simbiozi sa prirodom i sa onim što nam teroar daje. Tako da mi osluškujemo prirodu i trudimo se da na najbolji način izvučemo svojim tehnikama neki autentični proizvod“, naglašava Danka Dragojlović iz Vinarije „Dragojlović“, Sremski Karlovci.
Ranije se prozvodnja vina nasleđivala po muškoj liniji, ali i to se sada menja. Ivana je četvrta generacija vinara, diplomirala je proizvodnju vina i u porodični posao umešala prste.
„Ženski prsti u tom smislu možda samo vide tu suptilniju razliku i svakako unose mnogo više emocija u taj svoj krajnji proizvod, jer sam sigurna da ćete se i Vi, a i mnogi drugi složiti sa činjenicom da vino nije prost alkoholni proizvod, nego ono sa sobom donosi emocije“, kaže Ivana Šijački Majoroši iz Vinarije „Šijački“, Banoštor.
Kvalitet vina, interpretacija lokalnog podneblja i naše tradicije – sve nam je na vrhunskom nivou.
„Apsolutno ne zaostajemo ni za kim u svetu. Ni za Francuzima, ni za Italijanima, samo što mi nemamo količinu, nemamo onih 300 godina iza sebe kontinuiranog građenja i brenda i kvaliteta i razmevanja svog teroara, razumevanja svojih sorti. Međutim, ono što radimo u okviru u kom radimo, radimo odlično“, smatra Igor Luković, „Vino i fino“.
Na ovakvim manifestacijama ugostitelji biraju vina kojima će obogatiti vinsku kartu. Čuveni hrvatski šef koji je radeći po celom svetu kuvao za Tinu Tarner, Lučana Pavarotija, Stinga i „Rolingstonse“, kaže da na Salonu u Ložionici može da pronađe vina koja se dobro uparuju sa bilo kojom hranom.
„Ja mislim da je Srbija napravila džinovske korake u kvalitetu. Podrum, vinarije i vinograde su nasledili mladi ljudi koji su edukovani, koji imaju novu ideju, koji imaju potpuno drugačiji pogled na vina nego što se nekad radilo i mislim da su skokovi jako veliki“, ističe kulinarski šef Tom Gretić.
Salon vina u Ložionici je ovog proleća prvi povukao nogu, a onda će se tokom čitavog leta i jeseni svečanosti u slavu božanskog pića, organizovati u svim vinorodnim delovima Srbije.
(RTS)