„Ne pokušavajte da impresionirate ljude, jer ćete možda postići potpuno suprotan efekat“, kaže Rouzi Kelet, koja priprema večere u londonskim klubovima i autorka je knjige In for Dinner.
„Moj savet je da bude zaista jednostavno. Skuvajte nešto za šta znate da ćete se sjajno snaći i nahraniti pravi broj ljudi. Izaberite jela koja su najjači aduti u vašem repertoaru.“
Napravite osnovni obrok koji zadovoljava sve potrebe
„Recimo da će među gostima biti nekoliko prijatelja koji imaju različiti režim ishrane“, dodaje Kelet. „Napravite osnovni obrok koji svi mogu da jedu, a zatim dodajte opcione dodatke.“
Na primer, napravite glavno jelo sa pirinčem i povrćem, i dodajte različite dodatke od pečene piletine ili nekog drugog mesa. Osnovni obrok će biti ukusan i obilan i gosti koji su na nekoj dijeti neće se osećati isključeni.
Takođe, domaćinu će priprema biti jednostavnija.
Budite organizovani
Džimi Li, glavni kuvar i vlasnik restorana „Lychee Oriental“ u Glazgovu, priprema večere od svoje 14. godine. On naglašava potrebu da budete kristalno jasni u vezi sa sastojcima koji su vam potrebni, kako biste izbegli da shvatite da ste nešto zaboravili u poslednjem trenutku.
Li je poznat po svojim receptima koji se spremaju za 60 sekundi, ali čak i oni zahtevaju pažljivo planiranje, naglašava kuvar.
Birajte stvari koje su „odlične na sobnoj temperaturi ili bi mogle da se podgreju dok gosti pristižu, a onda vam preostaje samo jedna mala salatu, salsa ili umak za pripremu.“
Obavezno postavite sto pre nego što gosti stignu: „Ako domaćin maše rukama i stavio je glavu u rernu, a nije postavio sto, onda to može stvoriti haotičnu atmosferu“, upozorava Kelet.
Nabavite osnovne stvari
„Iako sam iskusna kuvarica, uvek pripremam hranu u poslednjem trenutku“, priznaje Tomasina Mirs, kolumnistkinja Gardijana, i autorka nekoliko kuvara.
„Za mene je hranjenje prijatelja stvar trikova i prečica, a istovremeno garancija da će jesti najukusniju moguću hranu.“
Zato u kući uvek treba imati neke namirnice koje vam mogu zatrebati da na brzinu osmislite jelovnik.
To pomaže da se začas snađete „onog dana kada se vratite s posla i shvatite da imate 12 ljudi na večeri“, kaže Mirsova.
Ne birajte recepte sa previše sastojaka
Korišćenje sastojaka iz ostave može sprečiti da večere postanu preskupe, napominje Kelet.
„Ako kuvate za veoma veliku grupu, onda je pravljenje ogromne količine karija ili čorbe isplativ način da nahranite mnogo ljudi, a i dalje je neverovatno ukusno.“
Odaberite sezonske sastojke
„Pokušajte da kuvate jela u kojima koristite namirnice koje su u sezoni“, savetuje Kelet. „Generalno je jeftinije.Takođe je očigledno, jer će svi sastojci koji su trenutno u sezoni imati bolji ukus. Ako odlučite da napravite paradajz salatu sredinom novembra, paradajz će biti vodenast i skup.“
Vežba čini savršenstvo
Kada se Li pojavio u emisiji Veliki britanski meni, „glavno jelo sam napravio najmanje 50 puta pre nego što sam se pojavio u emisiji.“ To je ekstreman primer, priznaje, ali kaže da je neophodno testirati recept pre nego što ga ponudite gostima.
Što je grupa veća, to bi trebalo da bude jednostavnije. Za grupe od šest i više ljudi, Kelet savetuje da se napravi jedno jelo.
Ne ustručavajte se da zamolite goste za pomoć
„Vrlo često neko od gostiju kaže: ‘Šta mogu da pomognem?’ A onda će seckati začinsko bilje, praviti koktele ili mazati tost. Mislim da je to zabavno i da ljudima pruži osećaj uključenosti“, kaže Mirsova.
Ali kada je u pitanju serviranje, najbolje je da kuvar to predstavi onako kako je nameravao.
Opustite se
Lakše je reći nego učiniti, ali „Ako ste opušteni i zabavljate se, onda će i vaši prijatelji biti“, napominje Mirsova. „Pre svega, ljudi samo žele da popiju piće, slušaju lepu muziku i zabave se. Ako imate ukusnu hranu, to je dodatni bonus.“
Znajte da se skoro sve može spasiti
Ako sve krene užasno po zlu, „Možete spasiti većinu stvari“, kaže Koen. Čak i najiskusniji kuvari „imaju trenutke kada su kao: ‘U redu, stvarno sam ovo zabrljao – da li imam kutiju testenine u ostavi?’“.
Ako sve ostalo ne uspe, on kaže: „Naručite picu.“
(RTS)