U osnovi je reč o običnoj kafi sa ekstraktima lekovitih pečuraka. Nekoliko kompanija proizvodi praškastu kombinaciju instant-kafe i ekstrakata pečuraka. Sve što treba da uradite je da dodate vruću vodu da biste napravili šolju kafe od pečuraka.
Praškovi ekstrakta pečuraka se često prave izolovanjem i sušenjem različitih ključnih sastojaka lekovitih pečuraka. Prašak od pečuraka zadžava, kažu proizvođači, lekovitost ovih biljaka. Kesicu praška od pečuraka osim u kafu, možete dodati vašem omiljenom čaju da biste napravili šolju vrućeg čaja od pečuraka.
Neke od najčešćih lekovitih pečuraka koje se koriste u čaju od pečuraka i kafi od pečuraka uključuju šitake, lavlju grivu, reiši pečurke, čagu…
Zapravo istorija kafe od pečuraka vrlo je zanimljiva. Tokom Drugog svetskog rata, neke od najčešćih stvari koje danas poznajemo i volimo bile su teško dostupne, što je bio slučaj sa kafom.
Tokom godina ljudi su smislili neke veoma zanimljive alternative kafi, uključujući stvari poput pečenog ječma, kao i čaga pečuraka. U Finskoj tokom su ljudi tokom četrdesetih godina prošlog veka koristili svoju domaće čagu pečurke kao zamenu za kafu u ratno vreme. Tada je kafa od pečuraka nastala kao rezultat nedostatka kafe, dok danas postaje popularna ne zbog nestašice kafe, već zato što ljudi žele da izvuku određene benefite.
Dok tradicionalna kafa može doprineti anksioznosti i nesanici zahvaljujuć kofeinu, smatra se da dodavanje pečuraka rezultira uravnoteženijom šoljom kafe.
Proizvođači i ljubitelji kafe od pečuraka kažu da u odnosu na tradicionalnu kafu, ona ima manju verovatnoću da dovede do anksioznosti i nesanice. Verovatno je to zbog toga što sadrži upola manje kofeina.
Uprkos tome što ima visok sadržaj pečuraka,ljubitelji kafe od pečuraka, kažu da uopšte nema ukus pečuraka. Čak kažu da je ukus velo sličan onom koji ima prava čista kafa.
Ukusna je, a koliko je zdrava
Kafa od pečuraka možda dobija na popularnosti, ali uobičajeno pitanje koje ide uz tu popularnost je: „Da li je zdrava?“
Pokazano je da neke komponente pečuraka stimulišu imuni sistem na takav način da određene pečurke izgleda da imaju antitumorsko i antikancerogeno dejstvo. Istraživači su otkrili da ergosterol peroksid, derivat čaga pečurke, pokazuje impresivna antikancerogena dejstva u ćelijskim linijama ljudskog kolorektalnog karcinoma. Studija je zaključila da podaci pokazuju kako ergosterol peroksid iz čaga pečurke može da suzbije proliferaciju ćelijskih linija ljudskog kolorektalnog karcinoma, a takođe je uspešno inhibirao rak debelog creva povezan sa kolitisom kod životinja.
Istraživači su zaključili: „Ova svojstva ergosterol peroksida govore u prilog njegovoj upotrebi kao suplementa u hemoprevenciji raka debelog creva“.
Pečurke mogu da pomognu u upravljanju oksidativnim stresom
Jedna od glavnih prednosti kafe je njen bogat sadržaj antioksidanata. Naučna istraživanja su pokazala da prosečna šoljica kafe može biti čak i bogatija antioksidansima koji se bore protiv bolesti i starenja nego kakao, zeleni čaj, crni čaj i biljni čaj.
Jedan od glavnih razloga zašto su antioksidansi koji se nalaze u zrnima kafe i pečurkama toliko važni jeste to što pružaju odbranu od slobodnih radikala kojima smo izloženi u svakodnevnom životu (kao što je zagađenje vazduha, na primer). Slobodni radikali izazivaju oksidativni stres kod ljudi, što zatim može izazvati oštećenje ćelija našeg tela.
Veruje se da je oksidativni stres veliki deo mnogih ozbiljnih i hroničnih bolesti poput raka, dijabetesa, srčanih bolesti, Parkinsonove bolesti, Alchajmerove bolesti i ozbiljnih očnih bolesti poput katarakte. Povećanje unosa antioksidanata u ishrani je način smanjenja oksidativnog stresa na telo, što zauzvrat može pomoći u sprečavanju svih vrsta ozbiljnih zdravstvenih problema.
Reiši pečurka je bogat adaptogen koji može pomoći u poboljšanju funkcije jetre i sprečavanju bolesti jetre podstičući efikasnije izbacivanje otpada i toksina iz tela.
Studija objavljena u časopisu British Journal of Nutrition ispitala je 24.236 odraslih Kineza i otkrila da je veća uobičajena konzumacija pečuraka (najmanje četiri puta nedeljno) značajno povezana sa manjim rizicima za bolest koja izaziva masnu jetru u poređenju sa onima koji su ređe jeli pečurke.
Regulisanje metabolizma
Jedna studija iz 2023. godine o polisaharidima pečuraka iz jestivih gljiva otkrila je da su ova vlakna otporna na ljudske digestivne enzime i služe kao prebiotičko gorivo za korisne crevne bakterije, što povećava proizvodnju masnih kiselina kratkog lanca, podržava crevnu mukoznu barijeru i pomaže u regulisanju metabolizma. Ovi procesi su povezani sa poboljšanim zdravljem digestivnog sistema i potencijalnim poboljšanjima u regulaciji glukoze relevantnim za rizik od dijabetesa.
Ovaj mehanizam sugeriše da konzumiranje polisaharida dobijenih iz pečuraka može pomoći digestivnoj funkciji i metaboličkim markerima povezanim sa zdravljem dijabetesa moduliranjem crevne mikrobiote i metaboličkih puteva.
Pošto većina kafa od pečuraka na tržištu danas koristi mešavinu pola kafe, pola ekstrakta pečuraka, kada pređete na kafu od pečuraka sa obične kafe, trebalo bi da dobijete otprilike polovinu kofeina koji obično dobijate.
Pošto kofein u umerenim količinama može poboljšati koncentraciju, a u prekomernim količinama izazvati nervozu, kafa od pečuraka može pružiti istu korist za koncentraciju, ali uz dodatak adaptogenih pečuraka ili ekstrakata lekovitih pečuraka, verovatnoća pojave nervoze nakon šoljice napitka postaje manja.
Kafa od pečuraka, posebno sorte koje sadrže čagu ili reiši pečurke, poznata je po svojim svojstvima jačanja imuniteta. Ove pečurke sadrže beta-glukane, koji stimulišu imuni sistem.
Pomoć u borbi protiv čira na želucu
Pečurke poput lavlje grive, koje se često nalaze u mešavinama kafe od pečuraka, pokazale su potencijal u zaštiti sluzokože želuca od čira.
Pečurke lavlje grive sadrže bioaktivna jedinjenja koja mogu podstaći regeneraciju sluzokože želuca, zaštitnog sloja želuca. Studije na životinjama su pokazale da ekstrakt lavlje grive može smanjiti veličinu čira inhibiranjem oksidativnog stresa i upale u sluzokoži želuca.
Jedna studija je posebno otkrila da ekstrakt lavlje grive može pomoći u zaštiti od čira na želucu izazvanog etanolom kod pacova smanjenjem površine čira i sprečavanjem iscrpljivanja antioksidativnih enzima. Čini se da ova pečurka podstiče zarastanje čira i štiti sluzokožu želuca.
Reiši je takođe proučavan zbog svojih antiulcernih efekata, posebno u sprečavanju oštećenja želuca izazvanog hroničnim stresom ili lekovima.
Reiši pečurke su pokazale potencijalne antialergijske efekte.
Kada je reč o istraživanjima na ljudima, jedna placebo kontrolisana studija obuhvatila je 60 odraslih osoba sa alergijom na polen breze koje su konzumirale napitak od ekstrakta pečuraka svakodnevno sedam nedelja – pre i tokom sezone polena. Oni koji su uzimali ekstrakt imali su značajno smanjene opšte simptome alergije i upotrebu lekova, niže nivoe specifičnih antitela protiv polena breze i manju osetljivost bazofila na aktivaciju alergena u poređenju sa placebom, što ukazuje na imunomodulatorni efekat koji se može prevesti u antialergijska svojstva.
Dalje studije i ispitivanja
Određene pečurke koje se koriste u kafi od pečuraka, poput reišija i kordicepsa, povezane su sa kardiovaskularnim blagodetima.
Reiši pečurke sadrže triterpene i sterole, jedinjenja za koja je pokazano da smanjuju nivo LDL (lošeg) holesterola, poboljšavaju cirkulaciju krvi i snižavaju krvni pritisak, smanjujući rizik od srčanih oboljenja. Pored toga, antiinflamatorna svojstva reiši pečuraka su korisna za opšte kardiovaskularno zdravlje smanjenjem oksidativnog stresa koji može dovesti do srčanih oboljenja.
Pored toga, beta-glukani koji se nalaze u mnogim lekovitim pečurkama povezani su sa snižavanjem nivoa holesterola. Neke pečurke takođe sadrže antioksidante i antiinflamatorne supstance koje bi potencijalno mogle pomoći u smanjenju faktora rizika za kardiovaskularne bolesti.
Određene pečurke koje se često koriste u mešavinama kafe od pečuraka (najznačajnije reiši) sadrže jedinjenja tradicionalno klasifikovana kao adaptogeni koja mogu pomoći telu da bolje reguliše reakcije na stres. U kombinaciji sa manjim sadržajem kofeina u mnogim mešavinama kafe od pečuraka, smatra se da ovi adaptogeni efekti podržavaju mirnije mentalno stanje i smanjuju subjektivni doživljaj stresa kod nekih ljudi.
U placebo kontrolisanom pilot ispitivanju objavljenom u časopisu Nutrients, 41 zdravoj odrasloj osobi starosti od 18 do 45 godina dato je 1,8 grama lavlje grive dnevno tokom 28 dana. Kognitivne performanse su se značajno poboljšale već nakon jedne doze, a suplementacija tokom 28 dana bila je povezana sa trendom ka nižim nivoima stresa u poređenju sa placebo-grupom, što ukazuje na potencijalne efekte modulacije stresa.
Kliničko ispitivanje objavljeno u časopisu Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine otkrilo je da oralna suplementacija pečurkom lavlja griva poboljšava kvalitet sna kod odraslih koji su imali prekomernu težinu ili su gojazni, a takođe su imali poremećaje raspoloženja ili spavanja. Nakon osam nedelja svakodnevne suplementacije, učesnici su prijavili smanjene poremećaje spavanja i poboljšani kvalitet noćnog odmora, zajedno sa smanjenom anksioznošću.
(RTS)