Reakcije iz Italije: ponos i zadovoljstvo
Premijerka Italije Đorđa Meloni uputila je video-poruku u kojoj je istakla da je ovo „istorijska pobeda italijanske nacije“, naglasivši da kuhinja predstavlja ključni deo identiteta zemlje.
„Za nas Italijane, kuhinja nije samo hrana ili skup recepata. Ona je kultura, tradicija, rad i bogatstvo“, navela je Meloni, podsećajući da se iza svakog jela kriju kvalitetne poljoprivredne prakse, održivost i znanje koje se prenosi kroz generacije. Takođe je naglasila da će priznanje doprineti jačanju zaštite italijanskih proizvoda na globalnom tržištu i borbi protiv imitacija.
Ministar Tajani istakao je da je uspeh rezultat timskog rada: „Svaki naš recept govori o teritoriji sa koje dolazi, promoviše održivu mediteransku ishranu i predstavlja snažan pokretač razvoja i prosperiteta“.
Šta Unesko prepoznaje u italijanskoj tradiciji
Prema odluci Međuvladinog komiteta Uneska, italijanska kuhinja je „kulturna i društvena mešavina kulinarskih tradicija“, način da se brinemo jedni o drugima, izrazimo privrženost i povezujemo sa sopstvenim korenima. Kulinarske prakse omogućavaju zajednicama da dele svoje priče, identitet i pogled na svet.
Ovo priznanje ne odnosi se samo na čuvena jela poput paste, pice ili rižota, već na jedinstven kulturni sistem koji uključuje regionalne tradicije, sezonalnost, raznovrsnu poljoprivredu i snažan duh zajedništva.
Italija je još 2023. godine podnela kandidaturu „Italijanska kuhinja: održivost i biokulturna raznolikost“. Stručni komitet Uneska je u novembru 2025. već dao pozitivnu ocenu, čime je otvoren put za konačno usvajanje koje je sada potvrđeno jednoglasno.
Ekonomski i turistički značaj
Pored simboličnog prestiža, priznanje bi moglo da donese i konkretne koristi italijanskoj ekonomiji. Očekuje se porast turističkih poseta, posebno u regionima poznatim po gastronomiji, kao i dodatna podrška malim proizvođačima, poljoprivrednicima i ugostiteljima koji čuvaju autentične lokalne tradicije.
Ovaj status takođe jača međunarodnu zaštitu italijanskih proizvoda i doprinosi očuvanju kulturne raznolikosti u vreme kada globalizacija često vodi ka uniformisanju ukusa.
Trenutno je na listi nematerijalnog nasleđa 788 elemenata iz 150 zemalja. Sa novim priznanjem, Italija sada ima 19 elemenata u Listi reprezentativnog nasleđa i jedan u Registru dobrih praksi očuvanja.
Italijanska kuhinja ocenjena je kao inkluzivna, pristupačna i održiva, od borbe protiv bacanja hrane do odgovornog korišćenja resursa. Unesko posebno ističe i ulogu italijanske agro-prehrambene industrije kao „ambasadora“ kulture i životnog stila zemlje širom sveta.
Uvrštavanje italijanske kuhinje na Uneskovu listu potvrđuje njenu jedinstvenu ulogu u povezivanju zajednica, porodica i regiona. Reč je o živom nasleđu koje se neprestano razvija, a istovremeno verno čuva svoje korene.
(RTS)