Prste da poližeš: Domaća i egzotična jela sa kimom

OPOJNA ŠTRUDLA Potrebno je: – 6 gotovih kora za pite – kašika kima – 4 kašike ulja – 40 g oštrog brašna – kašičica kapra – 200 ml mleka – 150 g svežeg sira – vezica peršuna – 700 g tikvica – kašika univerzalnog začina Za fil: – 3 jajeta – po kašičica ulja, mleka i jogurta Tikvice ogulite, narendajte, malo posolite, pa ocedite. Dodajte mleko, brašno, univerzalni začin, ulje, sir, kapar i naseckani peršun. Sve dobro promešajte. U dubokoj posudi napravite fil od jaja, ulja, mleka i jogurta. Tri kore za štrudlu raširite na radni sto i premažite filom od jaja (deo ostavite za premazivanje savijenih štrudli). Preko kora sa nadevom stavite preostale tri kore, premažite smesom od tikvica, savijte u dugačku štrudlu, pa presecite da dobijete tri komada. Štrudle poslažite u nauljen pleh, premažite ostatkom fila od jaja i posipajte kimom. Pecite u rerni na 180 stepeni oko 40 minuta. Gotove služite uz kiselu pavlaku kao toplo predjelo. VARIVO OD KELjA Potrebno je: – kg kelja – 300 g krompira – 4 osrednje šargarepe – kašičica univerzalnog začina – so, mleveni biber – 40 g suve slanine – 40 g crnog luka – 20 g brašna – 2 čena belog luka – kim po želji Glavicu kelja rasecite na 4 dela, odstranite oštećene i čvrste komade, a potom ga iseckajte na široke rezance. Krompir i šargarepu oljuštite, pa isecite na kocke. Sve stavite u posudu sa vrućom vodom, pospite univerzalnim začinom, posolite, pa posudu poklopite i kuvajte. Posebno na zagrejanom ulju lagano propržite iseckanu slaninu i crni luk, pa dodajte povrću da se kuva. Pred kraj kuvanja umešajte brašno razmućeno u malo vode, iseckani beli luk, biber i seckani kim. Uz varivo od kelja možete da služite šnicle, pljeskavice, krmenadle… DELIKATESNI KISELI KUPUS Potrebno je: – kg iseckanog kiselog kupusa – 100 g crnog luka – 50 g suve slanine – 4 kašike ulja – 400 g svinjetine od buta ili kobasice – 300 g braon pasulja iz konzerve – kašičica kima – 2 kašičice slatke mlevene paprike – 1/2 kašičice majorana – paprika feferonka – 2 čena belog luka – po kašika seckanog peršuna i univerzalnog začina – 2 kašičice gustina Na zagrejanom ulju propržite crni luk isečen na listiće, zatim dodajte slaninu i svinjetinu isečene na kocke (ili manje cele kobasice, a ako su veće isečene na manje komade). Sve pržite još oko 5 minuta stalno mešajući, a zatim posudu sklonite sa vatre. Dodajte mlevenu papriku, kiseli kupus, univerzalni začin, pa sve dobro sjedinite. Zalijte sa dovoljno vode da prekrije sadržaj u loncu i nastavite da kuvate na laganoj vatri oko sat. Tokom kuvanja umešajte majoran, kim, izgnječeni beli luk, iseckanu feferonku i peršun. Pred kraj dodajte kuvani pasulj i gustin prethodno razmućen u malo vode. Ponovo sve kratko prokuvajte, a ako je potrebno dodajte još malo vode. Jelo poslužite uz restovani ili kuvani krompir. GULAŠ IZ RERNE Potrebno je: – 600 g junetine – 100 g sušene slanine – 150 g crnog luka – 600 g krompira – 400 g sveže crvene paprike – 300 g svežeg paradajza – 100 ml belog vina Za marinadu: – 5 kašika ulja – kašičica kima – so – kašičica slatke mlevene paprike – 2 ljute papričice – 3 čena belog luka – limunova korica – kašika univerzalnog začina Meso isecite na kocke, a zatim pripremite marinadu. Pomešajte ulje, izgnječeni beli luk, kim, rendanu koricu limuna, mlevenu papriku, seckanu ljutu papričicu, malo soli i univerzalni začin. Marinadu izmešajte sa mesom i ostavite da odstoji najmanje sat, a može i da prenoći. U međuvremenu isecite crni luk na tanje listiće, papriku na veće komade, paradajz na manje četvrtine, a očišćeni krompir na kolutove. Potom dno vatrostalne posude ili pleha obložite listovima isečene slanine, pa rasporedite deo krompira i paprike, malo posolite, stavite sloj mariniranog mesa, a preko listiće luka. Postupak slaganja ponovite. Po površini možete da prelijete malo ulja, a onda posudu čvrsto poklopite kako bi se zadržao miris i ukus svih sastojaka. Stavite je u rernu na 180 stepeni. Nakon sat vremena sve sastojke pažljivo promešajte, prelijte vinom, dodajte malo vode, ponovo poklopite i pecite još pola sata. Gotov gulaš služite uz sezonsku salatu, ukrašen seckanim svežim peršunom. MAROKANSKA PILETINA Potrebno je za marinadu: – 200 g sveže crvene paprike – 1/2 glavice crnog luka – kajenski biber (sušene mlevene papričice) – 2 čena belog luka – 4-5 crnih maslina – kašika rendanog đumbira – 2 kašičice cimeta – 100 ml maslinovog ulja Za piletinu: – 400 g pilećeg filea – 2 kašike maslinovog ulja – 120 g crnog luka – kašika kurkume – kašičica kima u prahu – pileća kocka za supu – 70 g zelenih maslina – limun – 2 kašike bagremovog meda – 2 kašike seckanog peršuna – kašika sveže seckanog korijandera – so, biber Crvenu papriku, seckani crni luk, kajenski biber, izgnječeni beli luk, očišćene masline od koštica, đumbir, cimet i ulje stavite u električnu seckalicu i krupno usitnite. Piletinu isecite na kockice, prelijte pripremljenom marinadom, promešajte i ostavite da odstoji 15 do 30 minuta. U tiganju na ulju propržite seckani crni luk, dodajte kurkumu, kim i piletinu zajedno sa marinadom. Potom dodajte pileću kocku za supu i zalijte s malo vode. Ubacite masline i limun isečen na kolutove. Kuvajte na srednje jakoj vatri 20-25 minuta, a pred kraj umešajte med, peršun i korijander. Po potrebi posolite, pobiberite, pa ostavite da odstoji 15 minuta pre služenja. Služite kao nadev preko kuvanog pirinča ili krupnije izgnječenog kuvanog krompira. EGIPATSKE FALAFEL KUGLICE Potrebno je: – 240 g leblebija – 100 crnog luka – 2 čena belog luka – 2 kašike peršunovog lišća – kašika listova korijandera – 1/4 kašičice kima – 2 kašike pšeničnog brašna – kašičica soli – prstohvat mlevenog bibera – ulje za prženje U električnu seckalicu stavite oceđene kuvane leblebije, crni luk, čenove belog luka, seckani peršun i korijander, kim, brašno, so i biber, pa sve dobro usitnite. Smesu ostavite da stoji sat-dva, a zatim vlažnim rukama od nje napravite kuglice veličine oraha. Pecite ih u dubokom, dobro zagrejanom ulju, dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju. Služite sa humusom, pečenim povrćem ili lepinjama. PIKANTNE TORTILjE Potrebno je: – 30 ml ulja – 100 g očišćenog praziluka – 320 g paradajza – 2 kašičice šećera – 2 kašičice čili začina – 3 kašičice ulja – 200 g junećeg filea – kašičica univerzalnog začina – 1/2 kašičice univerzalnog začina – 1/2 kašičice kima u zrnu – kašičica korijandera u zrnu – čili papričica – 2 čena belog luka – 2 kašike seckanog peršuna – 100 ml paradajz pirea – 200 g crvenog pasulja iz konzerve – 6 većih tortilja Na ulju kratko propržite praziluk iseckan na kocke. Dodajte sitno iseckan paradajz, šećer i čili, pa zajedno dinstajte oko 15 minuta. Za to vreme u drugom tiganju na ulju propržite juneći file iseckan na rezance. Pospite univerzalnim začinom i pržite još oko 5 minuta. Nakon toga file pomešajte sa dinstanim paradajzom i ostalim sastojcima. U smesu umešajte seckani kim, korijandar, čili papričicu, izgnječeni beli luk, seckani peršun, pa sve dobro promešajte. Potom dodajte paradajz pire i kuvani pasulj. Sve zajedno pržite na laganoj vatri još 3-4 minuta. Pripremljeno meso s povrćem rasporedite na tople tortilje, preklopite i služite.

(Večernje novosti)

Napišite komentar

Najnovije iz rubrike