Mirisno voće za iće i piće

Slatko od smokavaPotrebno je: 1,5 kg zrelih a čvrstih smokava, 1,5 kg šećera, 1 limun, šaka krečaSmokve oljuštite i spuštajte u krečnu vodu. Posle pola sata ih vadite i isperite u đevđiru. Neka se dobro ocede. U veliku šerpu sipajte šećer i 1,5 dl vode. Promešajte varjačom i kuvajte na srednjoj vatri pet minuta, da dobijete sirup srednje gustine. Zatim lagano jednu po jednu smokvu ređajte u sirup. Preko smokava poređajte kolutove dobro opranog limuna. Nastavite da kuvate na srednjoj temperaturi, ali povremeno protresite šerpu. Kuvajte još 20-30 minuta. Slatko je gotovo kada ohlađen sirup ima gustinu ređeg meda. Šerpu pokrijte čistom suvom krpom i ostavite slatko (dobićete 750 g) da se ohladi tokom noći. Sutradan ga sipajte u tegle, zatvorite ih i držite na tamnom i prohladnom mestu.* * * * * * * * * * * * * * * *Džem od smokavaPotrebno je: 5 kg smokava, 1 kg šećera, 2 pomorandže, 200 g mlevenih badema, cimet po ukusuOprane i očišćene od peteljki smokve isecite sitno ili izmiksajte štapnim mikserom da budu željene veličine. Pola smokava stavite u šerpu i odložite, a drugu polovinu prekrijte šećerom. Izrendajte koru dve pomorandže, a isceđen sok od njih dodajte smokvama. U rernu uključenu na 250 stepeni stavite sve smokve da se kuvaju. Kad proključaju, s vremena na vreme ih promešajte da ne zagore. Čim dobijete željenu gustinu džema, izvadite ga iz rerne. Dodajte mlevene bademe i cimet, pa sve promešajte. Džem prespite u sterilne teglice. Stavite ih u isključenu rernu da se polako ohlade.* * * * * * * * * * * * * * * *Slatko od dunjaPotrebno je: 2,8 kg dunja, 1.400 g šećera, 4 dl vode, 4-5 kolutova limunaDunje operite, dobro istrljajte sunđerom, stavite u veću šerpu, nalijte preko hladnu vodu i stavite na ringlu. Čim voda provri, dunje izvadite rešetkastom kašikom i prelijte ih hladnom vodom. Posle nekoliko minuta oljuštite ih i očistite, pa isecite na kockice i izvagajte. Koliko dunja, toliko ide šećera. Šećer stavite u veću šerpu i prelijte ga vodom. Kad provri ostavite da ključa desetak minuta, povremeno skidajući penu. Ubacite dunje u šećerni sirup i kuvajte bez mnogo mešanja. Povremeno protresite šerpu. Kockice dunja biće skuvane već za 10-15 minuta. Skloniti sa vatre, pa dodajte nekoliko kolutova limuna. Čim se malo prohladi, sipajte u tegle.* * * * * * * * * * * * * * * *Sirup od dunjaPotrebno je: 2,5 kg dunja, 4 veće kruške, 700 g šećera, 20 g limuntusa, 2 limuna, 5 g vinobrana, prstohvat konzervansaDunje dobro operite i isecite na kocke, a kruške očistiti od peteljki i semenki pa ih takođe isecite na kockice. Voće prelijte vodom da ogrezne, zatim pospite šećerom, limuntusom i limunovim sokom i stavite da se kuva. Kada omekša, ocedite ga i usitnite štapnim mikserom, pa vratite u vodu u kojoj se kuvalo. Dodajte konzervans i vinobran i dobro izmešajte dok se masa ne pretvori u gust sok. Sipajte u sterilisane flaše.KREČNA VODA ILI LIMUNTUS?Da se voće ne bi raspalo tokom kuvanja i da bi ostalo čvrsto, koristite krečnu vodu koja se pravi lako. Recimo, za 750 g slatka od smokava, šaku kreča prelijte sa tri litre hladne vode. Izmešajte da se kreč rastopi. Posle pola sata, kad odstoji i kreč se sasvim slegne, čistu vodu s vrha prespite u drugi sud a kreč bacite. Ako nemate kreč, možete da upotrebite i limuntus. Na primer, jedno pakovanje limuntusa razmutite u tri litre vode i u to spuštajte smokve.

(Večernje novosti)

Napišite komentar

Najnovije iz rubrike