Mirisi proleća u varivima

UKUSNA KOPRIVA SA ORASIMA Potrebno je: 500 g koprive 3 supene kašike paradajz pirea veza mladog luka šolja oraha supena kašika aleve paprike supena kašika svinjske masti 2 supene kašike ulja so nana Koprivu operite i poparite da omekša. Izvadite iz vode i ostavite da se ocedi a zatim iseckajte. Vodu u kojoj je bila kopriva sačuvajte. Mladi luk očistite, sitno iseckajte pa ga dinstajte u masti. Potom dodajte koprivu, i kuvajte 5 do 6 minuta, neprestano mešajući drvenom varjačom. Dodajte alevu papriku, paradajz pire, ulje, sipajte sačuvanu vodu od koprive, i stavite da se krčka na tihoj vatri dok se ne zgusne. Posolite, a pred kraj kuvanja sipajte iseckane orahe, prethodno kratko zapečene na suvom tiganju. Začinite svežom nanom, a po želji kašu možete ukrasiti sa kuvanim prepolovljenim jajetom. VITAMINSKO ŠARENILO Potrebno je: celo pile 100 g graška 2 šargarepe 100 g kukuruza šećerca 100 g boranije 100 g integralnog pirinča 4 paradajza paštrnak manji koren celera koren peršuna veza peršuna so biber Šargarepu, koren peršuna, paštrnak i komad celera očistite. Očistite i pile, isecite na komade pa stavite u blago zasoljenu vodu sa malo ulja da se kuva. Kada proključa dodajte povrće i kuvajte sve dok meso ne omekša. Za to vreme kratko izblanširajte grašak, kukuruz šećerac i boraniju. Izvadite meso i povrće iz supe, a u vodi skuvajte pirinač. U skuvani pirinač vratite meso i sve povrće, dodajte iseckan paradajz, začinite po želji, a na kraju pospite seckanim peršunom. MUĆKALICA SA KOBASICOM Potrebno je: 4 mlada luka 2 šargarepe keleraba ulje po potrebi 20 ml soka od jabuka 4 paštrnaka 8 manjih kobasica 2 jabuke 200 g hleba jaje kašika narendane limunove kore Mladi luk iseckajte i prodinstajte na malo ulja. Kada potpuno omekša dodajte prethodno očišćenu i narendanu kelerabu, šargarepu, seckani paštrnak i jabukov sok. Sastojke promešajte da se sjedine, začinite po ukusu. Nakon 15 minuta kuvanja dodajte i seckane jabuke. Mućkalicu sklonite sa šporeta da se ohladi, pa umešajte oljuštene kobasice, seckani hleb, razmućeno jaje, narendanu limunovu koru, i po potrebi dodajte univerzalni začin. Polukuvano jelo stavite u vatrostalnu činiju, pod folijom pecite 45 minuta u rerni na 200 stepeni, potom skinite foliju i dopecite još 15 minuta. Kajdžun junetina Potrebno je: 500 g junetine 2 plava patlidžana 100 g suvih šljiva 2 mlada luka 500 ml paradajz sosa 50 g crnih maslina 3 paprike babure 2 mlade tikvice 2 kašike putera 1/4 kašičice muskatnog oraščića 1/4 kašičice kajdžuna nekoliko zrna bibera, so U većem loncu na srednjoj temperaturi otopite puter. Očišćen i na kolutiće iseckan mladi luk prodinstajte na puteru, dodajte muskatni oraščić, kajdžun, so i biber. Ostavite nekoliko minuta da se arome sjedine pa dodajte sitno iseckanu junetinu, sipajte čašu vode, promešajte, poklopite i ostavite da se dinsta oko sat, uz povremeno dodavanje vode. Kada meso potpuno omekša dodajte seckane suve šljive bez koštica, crne masline, iseckane tikvice, plavi patlidžan i paprike, pa sve nalijte paradajz sosom. Kuvajte još 15 minuta, sklonite sa ringle i služite toplo. Recept za domaći kajdžun: mešavina začina napravljena od mlevene paprike, mlevenog belog i crnog bibera, kima, zrna gorušice, sušenog timijana, sušenog mrvljenog lista lovora, origana i soli PILEĆI PAPRIKAŠ Potrebno je: 550 g piletine 1/2 kg krompira 2 glavice crnog luka veza mladog luka 500 ml paradajz pirea 2 veće paprike šargarepa nekoliko češnjeva belog luka kašičica kurkume kašičica ruzmarina kašičica bosiljka 2 lovorova lista ulje, so, biber začinska mlevena paprika Na malo ulja prodinstajte crni luk iseckan na kockice. Kada postane staklast dodajte iseckan beli luk i piletinu, takođe iseckanu na kockice. Potom sipajte kašičicu aleve paprike, vodu i paradajz pire, pa ostavite da se kuva na srednjoj temperaturi. Za to vreme iseckajte papriku, šargarepu i krompir na kocke, pa dodajte u paprikaš koji se kuva. Sipajte biber, bosiljak, kurkumu i ruzmarin pa ostavite da se kuva na tihoj vatri tri sata uz povremeno lagano mešanje. Pileći paprikaš služite topao uz sezonsku salatu. STARINSKI ĆUŠPAJZ Potrebno je: 1kg šargarepa manja glavica crnog luka nekoliko kašika ulja vrhom puna supena kašika brašna 1 do 2 kašike jabukovog sirćeta so biber ljuta paprika po ukusu Šargarepu očistite, operite i iseckajte na tanje kolutiće. U šerpi propržite iseckani crni luk, a kada omekša dodajte šargarepu. Nastavite da dinstate dok šargarepa ne omekša, pa posolite, pobiberite i zaljutite iseckanom paprikom ako volite. Na kraju dodajte brašno, sve promešajte da se i brašno malo proprži, sipajte sirće i vodu tek da sadržaj prekrije. Kuvajte na slabijoj temperaturi uz povremeno mešanje dok se sos ne zgusne a šargarepa sasvim omekša. Ukoliko volite na jeziku da osetite šargarepu kuvajte kraće dok ćušpajz ne prilagodite svom ukusu. Ovako spremljen ćušpajz u potpunosti se slaže sa pohovanim mesom ili ćuftama, a može i kao dodatak pečenom krompiru.

(Večernje novosti)

Napišite komentar

Najnovije iz rubrike