Jela za ljubitelje pasulja

Bela supaPotrebno je: 180 g belog pasulja, potopljenog preko noći, 1,5 l supe od povrća, 110 g testenine po izboru, 2 čena belog luka, 6 kašika maslinovog ulja, svež list peršuna, so, biberPasulj preko noći potopite u hladnoj vodi, pa ga ocedite i stavite da se kuva. Kada provri procedite ga, vodu bacite, a u pasulj sipajte supu od povrća i kuvajte na tihoj vatri dva sata, dok se ne skuva. Potom pola količine pasulja i malo supe umutite u glatki pire, pa ga vratite u šerpu sa pasuljem, dobro promešajte i kuvajte dok ne prokuva. Dodajte testeninu i kuvajte 10 minuta, dok ona ne omekša. Na maslinovom ulju propržite sitno seckan beli luk, dok ne porumeni, pa ga sa sitno seckanim peršunovim listom dodajte u supu, pobiberite i posolite po želji.* * * * * * * * * * * * * * * * * * *Prebranac za početnikePotrebno je: 800 g skuvanog pasulja, 1 kg crnog luka iseckanog na rebarca, mlevena paprika, slatka i ljuta, so, biber, malo bibera u zrnu, 3-4 lovorova listaDobro izdinstajte crni luk, a pasulj začinite solju, mlevenim biberom i paprikom. U vatrostalnu posudu ređajte red luka, pa red začinjenog pasulja i zalite uljem. Preko toga stavite ponovo red luka, pa red pasulja i tako dok ne potrošite sav materijal. Prebranac nalijte vodom, dodajte biber u zrnu i lovorov list, pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni, na umerenoj temperaturi, dok tečnost ne ispari.* * * * * * * * * * * * * * * * * * *BuritoPotrebno je: 300 g svinjskog, dvaput mlevenog mesa, 250 g konzerviranog crvenog pasulja, glavica crnog luka, 3 čena belog luka, 1/2 dl soka od paradajza, 1/2 kašičice slatke mlevene paprike, so, biber, kari, glavica crvenog luka, po jedna zelena i narandžasta paprika babura, krastavac, jabukovo sirće, 4 velike tortiljeCrni luk sitno iseckajte i propržite na malo ulja. Kad postane zlatast dodajte mu sitno seckan beli luk, pa nalijte sa 1/2 dl vode i krčkajte 10 minuta, dok luk ne omekša. Sklonite sa ringle, dodajte sok od paradajza, papriku, biber, so, kari i mleveno meso i sve pomešajte. Vratite na vatru i krčkajte oko pet minuta, pa dodajte pasulj oceđen od tečnosti i sve zajedno kuvajte još pet minuta, uz mešanje. Gotove tortilje ispecite i ostavite poklopljene, da se popare. Povrće za salatu isecite na tračice i začinite sirćetom. Tortilje napunite nadevom od mesa, preko kog ćete poređati salatu. Donju stranu tortilje preklopite preko dela nadeva, a samu tortilju urolajte kao palačinku. Ovako dobijen burito upakujte u salvetu ili pričvrstite čačkalicom.* * * * * * * * * * * * * * * * * * *Salata sa tunjevinomPotrebno je: konzerva od 540 ml pasulja, 2 konzerve od 198 g tunjevine (u ulju ili vodi), 6 veza sitno seckanog mladog luka, 2 glavice sitno seckanog crvenog luka, kašika sitno seckane mirođije, kašika sitno seckanog peršuna, 1/2 kašičice tucane ljute paprike, 30-45 ml belog „balzamiko“ sirćeta, 30-45 ml maslinovog ulja, morska so i biber po želji, 100 g sitnog čeri paradajza, isečenog na četvrtineOcedite pasulj iz konzerve, isperite ga hladnom vodom i ostavite da se ocedi, pa ga sipajte u veću činiju. Tunjevinu ocedite od viška tečnosti, rastresite je viljuškom i dodajte pasulju. Pridružite im ostalo povrće i začine, posolite, pobiberite i prelijte „balzamiko“ sirćetom i maslinovim uljem. Sve izmešajte i ostavite pola sata da se ukusi sjedine.* * * * * * * * * * * * * * * * * * *VojničkiPotrebno je (za 10 osoba): 1,2 kg pasulja, 80 g pšeničnog brašna T 800, 200 g crnog luka, 10 g belog luka, 100 g šargarepe, 30 g koncentrata paradajza, 1 kg govedine (svi delovi), 200 g masti, 3 g mlevene paprike, 1 g mlevenog bibera, 10 g peršunovog lista, 10 g mešavine biljnih začina, 0,1 g lovorovog lista, soPasulj ostavite u hladnoj vodi oko tri sata. Ocedite ga, ulijte novu hladnu vodu i kuvajte pasulj dok proključa. U međuvremenu, na delu masti propržite polovinu sitno seckanog crnog luka i šargarepu isečenu na kockice, dodajte kocke mesa i dinstajte dok ne ispari tečnost, pa sklonite sa ringle. Ocedite vodu iz prokuvanog pasulja, dodajte drugu polovinu sitno seckanog crnog luka i izdinstano meso, pa nalijte toplom vodom da sastojci ogreznu. Kuvajte u poklopljenoj posudi na umereno jakoj vatri, uz povremeno dolivanje tople vode. Pasulj ne bi trebalo mešati tokom kuvanja! Na preostaloj masti blago propržite brašno, skinite sa vatre, dodajte mlevenu papriku, sitno iseckan beli luk i sve dobro promešajte. U omekšali pasulj dodajte lovorov list, mešavinu biljnih začina, u toploj vodi razmućen koncentrat paradajza i so, pa zapržite uz stalno mešanje, da se ne bi zgrudvalo. Jelo kuvajte na tihoj vatri još 20-30 minuta, isključite ringlu pa dodajte biber i sitno seckan peršunov list i dosolite po potrebi.* * * * * * * * * * * * * * * * * * *Minestrone čorbaPotrebno je: 100 g skuvanog pasulja, 30 ml maslinovog ulja, manja glavica sitno seckanog crnog luka, 2 veće šargarepe isečene na kockice, 3 štapića celera isečena na manje kocke, 4 čena seckanog belog luka, manja tikvica isečena na kockice, 600 g kuvanog paradajza, 1,5 l supe od povrća, 2 veća krompira isečena na kockice, 75-100 g sitnijih makarona, 100 g smrznute ili sveže boranije isečene na manje komade, so, biber, mešavina biljnih začina, 1/2 kašičice mešavine italijanskog začina, 1/2 kašičice ljute mlevene paprike. Za posipanje:rendani parmezan, ljuta paprika, seckani bosiljakU velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, pa na njemu propržite sitno iseckan luk, šargarepu i celer, dok ne omekšaju (oko pet minuta), uz povremeno mešanje. Dodajte beli luk i sitnije iseckanu tikvicu i propržite tek toliko da luk zamiriše, pa nalijte kuvanim paradajzom, supom od povrća, sitnije sečenim krompirom, boranijom, skuvanim pasuljem, sitnijim makaronama, italijanskim začinom, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte mešavinu začina i kuvajte sve zajedno oko 20-25 minuta, dok se krompir i makarone ne skuvaju. Na kraju dodajte mlevenu ljutu papriku i rendani parmezan, po želji, pa pospite seckanim bosiljkom.* * * * * * * * * * * * * * * * * * *Ljuti sa paradajzom i paprikomPotrebno je: 450 g crvenog pasulja, 200 g kukuruza šećerca, 1/2 l ljutog soka od paradajza, kocka goveđe supe, ljuta paprika, biber, so, 2 šargarepePasulj nalijte vodom uveče, sutradan prospite vodu, sipajte svežu i kuvajte ga sa iseckanom šargarepom dok ne omekša, pa ga procedite. Skuvajte i procedite kukuruz, pa ga sastavite sa pasuljem, dodajte sok od paradajza i ljutu papriku. Kad provri ubacite kocku za supu i kuvajte još 10 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu, a možete da dodate i malo bosiljka i peršunovog lista. Poslužite uz makarone ili bareni krompir.

(Večernje novosti)

Napišite komentar

Najnovije iz rubrike