Ćufte, musaka, sarmice: Ukusni zalogaji sa zeljem (RECEPTI)

PITA SA ŠUNKOM Potrebno je za testo: 125 g putera 250 g brašna jaje prstohvat soli 2-3 kašike hladne vode Za fil: 3 jajeta 500 g sira 150 g zelja 200 g šunke veći paradajz veza peršuna biber 50 g kačkavalja Zamesite sve sastojke u homogeno testo, pa ga uvijte u providnu foliju. Neka odstoji 30-40 minuta u frižideru. Podmažite kalup za pečenje, razvijte testo u veličini pleha i prebacite ga pažljivo pokrivajući zidove. Stavite u rernu da se peče pola sata na 180 stepeni, dok ne porumeni. Umutite jaja i pomešajte ih sa izmrvljenim sirom, sitno iseckanom šunkom i usitnjenim peršunom. Smesu posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju dodajte očišćeno, nakratko blanširano i iseckano zelje, pa još jednom sve promešajte. Preko zapečene kore poređajte paradajz isečen na kolutove, a odozgo ravnomerno sipajte fil. Pospite narendanim kačkavaljem i vratite pitu u rernu da se peče dok ne porumeni. Po želji možete da je pospete i začinskim biljkama. AROMATIČNE ĆUFTE Potrebno je: 2 veze zelja 3-4 kašike ulja 2 struka mladog luka šolja pirinča krupniji paradajz kašika mlevene paprike kašičica bibera kašika brašna so Za ćufte: 500 g mešanog mlevenog mesa glavica crnog luka 2-3 struka peršuna kašičica bibera kašičica čubra so Dodajte mlevenom mesu sitno isečene crni luk i peršun, biber, čubar i so po ukusu. Sve sjedinite i mokrim rukama oblikujte ćufte. Neka odstoje sat vremena. U šerpu sipajte ulje, sitno iseckan mladi luk, blanširano na sitno isečeno zelje i paradajz. Dodajte opran i oceđen pirinač, sipajte malo vode, pa stavite da se dinsta osam minuta. Dolijte još oko litar vrele vode, ubacite unutra ćufte i kuvajte 30 minuta. U posebnu činiju stavite brašno i mlevenu papriku, sipajte malo hladne vode i mešajte. Kad dobijete retku kašicu, sipajte je u ćufte, pobiberite i posolite, i kuvajte još 10 minuta. Servirajte sa kiselim mlekom. MUSAKA BEZ KROMPIRA Potrebno je: 300 g zelja šolja pirinča 3-4 struka mladog luka so, biber paradajz srednje veličine 250 g mlevenog mesa 2 jajeta 300 ml kiselog mleka prstohvat sode bikarbone kašika brašna 4-5 kašika ulja Mladi luk iseckajte i pržite na ulju. Potom dodajte očišćeno i oprano sitno isečeno zelje, pa kad promeni boju, ubacite mleveno meso i oprani pirinač, a zatim i paradajz isečen na komadiće. Sve pržite pet minuta, uz mešanje. Na kraju posolite i pobiberite. Gotovu smesu stavite u pleh za pečenje i ravnomerno je rasporedite. Sipajte toplu vodu (treba da pokrije musaku). Stavite da se peče na 200 stepeni, ne duže od 40 minuta, odnosno dok tečnost ispari, a pirinač omekša. Musaku prelijte mlečnom mešavinom napravljenom od umućenih jaja, mleka pomešanog sa sodom bikarbonom i brašna. Mešajte da dobijete ujednačenu masu. Prelijte musaku, pa je vratite u rernu i pecite dok ne dobije zlatnu boju. PROLEĆNA ČORBA Potrebno je: 2 veze zelja glavica crnog luka 2 čena belog luka 2 osrednje šargarepe kašika suvog biljnog začina 2 kašike brašna 3 kašike ulja 1/2 kašičice mlevene paprike kašika kajmaka lovorov list jaje so Odsecite zelju drške i potopite ga u vodu. Dok stoji potopljeno, u šerpi zagrejte dva litra vode. Iseckajte crni i beli luk, očistite i izrežite šargarepu, pa sve stavite u šerpu sa vodom, posolite i kuvajte oko pola sata. Dobro operite zelje. Umotajte po 10 listova u rolnu i isecite ih na kolutove. Ubacite kolutove zelja u vodu u kojoj se već kuvaju ostali sastojci. Stavite i lovor, a po potrebi dospite još malo vrele vode, da čorba ne bi bila pregusta. Razmutite kašiku brašna u malo vode, pa postepeno dodajte u šerpu s povrćem i zeljem. Povremeno mešajte. Dodajte i suvi biljni začin, pa so. Zatim u posebnu šerpicu sipajte ulje, posolite, dodajte kašiku brašna, i na kraju dodajte mlevenu papriku, pa čorbu zapržite. Kada je gotova, sklonite je sa ringle. U tanjir stavite jaje, kašiku kajmaka i malo soli. Dobro umutite, pa postepeno sipajte u čorbu, mešajući viljuškom. Na kraju sve promešajte varjačom. SARMICE NA STARINSKI NAČIN Potrebno je: 5-6 veza zelja 700 g mlevene junetine 4 kašike ulja glavica crnog luka praziluk 4 jajeta pavlaka 5 kašika pirinča kašičica soli 1/2 kašičice bibera 2 kašike brašna kašika mlevene paprike suvi biljni začin Zelje dobro operite, odsecite mu drške, ubacite ga u vrelu vodu, pa posle tri minute izvadite listove i stavite ih sa strane da se ocede i ohlade. Izdinstajte sitno iseckane crni luk i praziluk, dodajte mleveno meso, biber, so i sve dobro promešajte. Stavite pirinač i nastavite sa dinstanjem dok meso ne bude gotovo. Neposredno pred uvijanje sarmica u smesu razmutite jaja. Na listove zelja stavljajte fil i uvijajte sarmice. Ako su listovi tanki, stavite dva, čak i tri jedan na drugi. Sarmice poređajte u posudu i prelijte ih vodom. Stavite suvi biljni začin i kuvajte pola sata do 45 minuta na tihoj vatri. Na kraju dodajte laganu zapršku od brašna i mlevene paprike razmućene u malo vode. Sarmice služite sa kiselim mlekom ili pavlakom.

(Večernje novosti)

Napišite komentar

Najnovije iz rubrike