U valjevskoj pivari oprema nova, receptura stara

Od male ručne radionice u kojoj je tehniologiju uspostavio pivarski stručnjak iz Bavarske Jozef Ajhinger, Valjevska pivara sada je u fazi modernog razvoja.

Dve godine nakon privatizacije, grupa Braueri, kupila je nasavremeniju opremu za proizvodnju piva. Pustili su u rad 8 novih fermentora, postrojenje za proizvodnju pare i propagaciju kvasca.

"Kupovinom nove opreme pivara je zadržala i dalje tradicionalan način proizvodnje. Obradom sirovina i kuvanjem ostali smo pri toj tehnologiji koja je već toliko godina u Valjevskoj pivari prisutna", kaže Slavica Tomašević, diplomirani tehnolog.

"Kupovinom novih fermentora osigurali smo pravilno vođenje procesa vrenja. Ovaj postupak će biti potpuno automatizovan, povezan sa propagacijom kvasca koji se proizvodi u našoj laboratoriji više od 40 godina", objašnjava Ivana Nikolić, doplomirani tehnolog.

Ugradnjom nove varionice za kuvanje piva do kraja godine, pivara će u potpunosti zameniti staru opremu. Pored valjevskih, po staroj, tradicionalnoj srpskoj recepturi, ovde proizvode i Jagodinsko pivo.

"Valjevska pivara je u prethodnih dve godine ispoštovala sve obaveze prema državi. Uložila je preko pet miliona eura u opremu, do kraja godine ćemo uložiti još tri miliona eura. Konkurencija je velika, tržište je probirljivo, ovo je način opstanka i napretka", navodi Zoran Božić, zamenik direktora Valjevske pivare.

Tridesetpet radnika proglašeno je tehnološkim viškom. Svima su isplaćene otpremnine. U pivari je sada 125 zaposlenih, među njima i 9 tehnologa.

(Radio-televizija Srbije)

Напишите коментар