Pita iz srednjeg veka

U GRADSKOM muzeju u Vrbasu održana je radionica pod nazivom „Srednjovekovni fast fud“, kao deo akcije „Pozovi komšiju u muzej“, koja je u aprilu posvećena ugostiteljstvu i gastronomiji. Radionicu je vodila istoričarka umetnosti i gastroheritolog Tamara Ognjević, direktorka istraživačko-edukativne organizacije „Artis“ iz Beograda, koja je uz podršku učenika na smeru za kuvare u Srednjoj ekonomsko-trgovinskoj školi (SETŠ) iz Kule prikazala posetiocima kako se u srednjem veku pravila pita. Staro i do danas popularno jelo pripremljeno je od integralnog i speltinog brašna, sira, blitve, sremuša, jaja i masti. Ručno mešene kore učenici su tanjili grančicama sa rašljama, a pita je ispečena u starinskim posudama u improvizovanom ognjištu u dvorištu muzeja. Posetiocima je predstavljen srednjovekovni način života, a potom su mogli i da probaju pitu, koju su poslužili budući konobari iz SETŠ. Opšta ocena je da je srednjovekovna pita vrlo ukusna. – Mi sve manje ličimo na pretke kada je reč o kulturi obedovanja. Za njih bi bilo nezamislivo da jedu sami, da stalno nešto grickaju, da bacaju hranu, ili da jedu određene namirnice van sezone – rekla je Ognjevićeva. PROČITAJTE I: Vrbas: Humanost postaje biznis? Ona je rukovodilac projekta „Živeti prošlost – Srpska srednjovekovna gastronomija“, koji je okupio stvaraoce različitih profila sa ciljem da se istraži i rekonstruiše srednjovekovno gastronomsko nasleđe. Ognjevićeva je zaslužna za stvaranje nove sintetičke naučne discipline – gastronomske heritologije, ili gastroheritologije, prihvaćene u stručnim krugovima i podržane od Uneska, SANU i Međunarodnog saveta muzeja. Pečenje u zemlji, u starim posudama DIJETA BI ZGRANULA PRETKE – Čovek u prošlosti nije imao privilegiju da živi u izobilju, pa je strahovao od gladi, a hrana je često bila i božanska stvar. Kad bi čuli da je nama danas najveći problem kako da manje jedemo i budemo vitkiji, naši preci bi se zgranuli – kazala je Ognjevićeva.

(Večernje novosti)

Napišite komentar

Najnovije iz rubrike